ΥΛΙΚΑ
4 κολοκυθάκια (μέτριου μεγέθους)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (ή 125γρ κρέμα γάλακτος)
1 φύλλο ζελατίνας
1 κρόκο αυγού
10 μικρά σφολιατάκια στρογγυλά ή τετράγωνα (ή 1 φύλλο κομμένο σε τετράγωνο)
1-2 κ.σ. εστραγκον ξερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πολτοποιείτε (ωμά) τα 2 κολοκυθάκια μαζί με το 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (χωρίς τα πράσινα φύλλα του) και αλατοπιπερώνετε.
Μουσκεύετε για 2-3 λεπτά το φύλλο ζελατίνης.
Παίρνετε 1 κουταλιά από το γιαούρτι, τη βάζετε σε ένα μικρό μπρίκι στη φωτιά, ρίχνετε μέσα το φύλλο ζελατίνης στραγγισμένο και ανακατεύετε για λίγο μέχρι να λιώσει το φύλλο και να ενωθεί με το γιαούρτι.
Ανακατεύετε αυτό το μίγμα με το υπόλοιπο κεσεδάκι γιαούρτι και όλο μαζί μετά το ενσωματώνετε στα πολτοποιημένα κολοκύθια.
Αφήνετε στο ψυγείο 2 ώρες.
Για να σερβίρετε:
Βάζετε τα φύλλα σφολιάτας σε ταψί (στρωμένο με λαδόκολλα για να μην πλένουμε ), τρυπήστε τα με πιρούνι, αλείψτε τα με τον κρόκο αραιωμένο με ελάχιστο νερό και ψήστε τα στο φούρνο για 15-20 λεπτά (προθερμασμένο στους 180 βαθμούς).
Μέχρι να ροδίσουν τα σφολιατάκια, κόψτε σε μικρές φέτες τα άλλα 2 κολοκύθια, και τσιγαρίστε τα σε λίγο λάδι μαζί με τα πράσινα μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών και το εστραγκόν.
Σερβίρετε σαν… σάντουιτς
1 σφολιατάκι κάτω, μια κουταλιά μους κι από πάνω της λίγα από τα σωταρισμένα κολοκυθάκια κι από πάνω έτερο φύλλο ζύμης.
Μπορείτε να τα πασπαλίσετε και με λίγο τριμμένο τυρί.
Τρώγονται… επί τόπου!
