Η συνταγή είναι από ένα παλιό βιβλιαράκι της ΕΛΑÚΣ αλλά την έχω λίγο “πειραγμένη” (έχω μια μανία να μην ακολουθώ τις συνταγές κατά γράμμα)….. Πάντως είναι νοστιμότατο.
Για 6 άτομα
Υλικά:
• 2 κουταλάκια ΑΛΑΤΙ
• 3 κοφτές κουταλιές ΑΛΕΥΡΙ
• 2 κρόκους
• 1 μικρό φύλλο ΔΑΦΝΗ
• 3 μικρά και κομμένα σε φέτες ΚΑΡΟΤΑ
• λίγο ΜΑÚΝΤΑΝΟ
• 200γρ. ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
• 1 κιλό (σπάλα) κομμένη σε μικρά κομμάτια κρέας ΜΟΣΧΑΡΙ
• 3 κουταλιές βούτυρο
• μερικούς κόκκους ΠΙΠΕΡΙ
• 6 κρεμύδια ολόκληρα (ή καμιά δεκαριά μικρά κρεμυδάκια για στιφάδο)
• 1 φλιτζάνι βρασμένος αρακάς
• 1 ΛΕΜΟΝΙ
• 1 μέτριο ΚΡΕΜΜΥΔΙ κομμένο σε φέτες
Εκτέλεση:
Σωτάρουμε λίγο το κρέας με το κρεμύδι σε φέτες. Ρίχνουμε 5 φλιντζάνια νερό, 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι, του κόκκους πιπέρι και τα βράζουμε στη χύτρα για 30 λεπτά. Ανοίγουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε τα καρότα, το μαϊντανό, τα κρεμυδάκια, τη δάφνη και τα ξαναβράζουμε για 15 λεπτά ακόμα.
Αφού βράσουν καλά και το κρέας μαλακώσει, βγάζουμε σε μια πιατέλα το κρέας, τα καρότα και τα κρεμύδια και κρατάμε το ζωμό. Σωτάρουμε σε τρεις κουταλιές βούτυρο το αλεύρι και το ρίχνουμε στο ζωμό. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς. Το βγάζουμε από τη φωτιά και χτυπάμε σε ένα μπολ τα κροκάδια με το λεμόνι και τα ρίχνουμε στη σάλτσα την οποία αφήνουμε λίγο να σιγοβράσει. Στη συνέχεια σωτάρουμε τα μανιτάρια και τον αρακά. Τα ρίχνουμε πάνω από το κρέας και από πάνω περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Σερβίρεται με ρύζι και με τηγανισμένα μικρά ψωμάκια.
Εγώ για να πω την αλήθεια, αφού τα έφτιαξα όλα ξανάριξα στην κατσαρόλα αρακά με μανιτάρια και το κρέας με τα καρότα και τα κρεμύδια και ανακίνησα ελαφρά την κατσαρόλα να πάει παντού η σάλτσα. Είχαμε και ζεστό φρέσκο μαύρο ψωμάκι (το οποίο έφτιαξα αφού ανακάτεψα μίγμα για τζιαπάτα μαζί με ολικής άλεσης αλεύρι – καθότι ξεχασιάρα και δεν πήρα αλεύρι αλλά όλως τυχαίως βγήκε νοστιμότατο)….
Είναι πολύ εύκολο φαγητό αλλά είναι λίγο μπελαλίδικο και ανακατεύεις κάμποσα σκεύη…. Χαλάλι όμως…
Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/