Τη συνταγή δεν την έχω βρει κάπου – όσο κι αν έψαξα- και πιθανόν τα υλικά αλλά και η διαδικασία να επιδέχονται διορθώσεις. Το συγκεκριμένο φαγητό το πρωτοέφαγα σε μια ταβέρνα εδώ στο Βόλο και μου άρεσε πάρα πολύ. Καθώς δεν κατάφερα να βρω συνταγή έκανα ό,τι θυμόμουν πως έφαγα….
Υλικά
1/2 κιλό μοσχάρι σπάλα
300 γρ. διάφορα λαχανικά κατεψυγμένα (αρακάς, καροτάκι, καλαμπόκι)
4-5 φύλλα κρούστας (και με χωριάτικο φύλλο καλό θα ήταν)
100 γρ. τυρί (κεφαλοτύρι ή γραβιέρα)
100 γρ. φέτα
2 μεγάλα μανιτάρια Porto bello
Εκτέλεση
Βράζουμε καλά το μοσχάρι και τα λαχανικά σε νερό και λίγο λάδι (στη χύτρα βράζω 45 λεπτά το μοσχάρι και μετά ρίχνω τα λαχανικά να βράσουν 10 λέπτα). Σε ένα μπολ βγάζουμε το κρέας με τα λαχανικά, το ζουμί το κρατάμε στην άκρη, προσθέτουμε και τα τυριά, τη γραβιέρα κομμένη σε κύβους και τη φέτα τριμένη με το χέρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα φύλλα κρούστας λαδωμένα. Βάζουμε το κρέας με τα λαχανικά και τα τυριά και τα τυλίγουμε σε ρολό. Λαδώνουμε το ρολό και από πάνω και ρίχνουμε και 2 κούπες από το ζουμί στο ταψί. Τα βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30 – 45 λεπτά (μέχρι να ροδίσει το φύλλο).
Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια καθαρισμένα και ψιλοκομένα και αφού τσιγαριστούν και φύγουν τα υγρά τους ρίχνουμε 2 κούπες περίπου από το ζωμό του κρέατος. Αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Δένουμε τη σάλτσα με κορν φλάουρ.
Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο, το κόβουμε σε φέτες και το περιχύνουμε με τη σάλτα των μανιταριών. Συνοδεύεται με ρύζι ή πατάτες φούρνου.
Παραλλαγή: Η σάλτσα μπορεί να γίνει με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια.