Υλικά
1 κιλό μοσχάρι νουά σε ένα κομμάτι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 – 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 φλιτζάνι ζωμό ή νερό
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, 2 δαφνόφυλλα
από ένα κουταλάκι κύμινο, κόκκους μαύρο πιπέρι, μπαχάρι
2 γαρύφαλλα
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα μπαχαρικά όλα μαζί στο μίξερ ή σε γουδί. Αλείφετε το κρέας με ελαιόλαδο και το πασπαλίζετε ολόγυρα με τα μπαχαρικά. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και μαραίνετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το κρέας και το ροδίζετε ολόγυρα. Σβήνετε με το κρασί και σε 1 – 2 λεπτά προσθέτετε το ζωμό, τα δαφνόφυλλα και το αλατοπίπερο. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει καλά (μία με μιάμιση ώρα). Πρέπει να έχει μείνει με πολύ λίγο υγρό. Βγάζετε το κρέας σε πιατέλα, το κόβετε σε λεπτές φέτες, το περιχύνετε με τη σάλτσα του και σερβίρετε.