Υλικά
1,5 κιλό μοσχαράκι κομμένο μερίδες
500 γρ. Ντομάτες ξεφλουδιζμένες και ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
500 γρ. Ρύζι για ριζότο
3 κουταλιές βούτυρο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτετε τη ντομάτα και 5 φλ. τσαγιού νερό. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ζάχαρη, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το φαγητό μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και περνάτε τη σάλτσα από σουρωτήρι. Μετράτε τη σάλτσα: αν δεν είναι 5 φλ. τσαγιού, συμπληρώνετε με νερό. Ξαναβάζετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα, πατάτε καλά το κρεμμύδι με την ντομάτα να βγάλουν τους χυμούς τους μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτετε το κρέας και ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Όταν βράσει προσθέτετε το ρύζι και το βούτυρο, ανακατεύετε καλά, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει. Που και που ανακατεύετε για να μην κολλήσει το ρύζι. Όταν το ρύζι μαλακώσει, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.