Υλικά
1200 γρ. μοσχάρι ανοιγμένο σε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο κομμάτι
200 γρ. μανούρι
200 γρ. φέτα
2 πιπεριές φλωρίνης
1 κουτάλι ξερό βασιλικό
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
3 + 4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού κρασί
επιπλέον
σπάγκο βαμβακερό, αλουμινόχαρτο
για τη σάλτσα πιπεριάς
3 πιπεριές φλωρίνης
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξερό βασιλικό
2,5 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
Εκτέλεση
Ψήνετε τις όλες τις πιπεριές στο γκριλ, τις βάζετε για 20 λεπτά σε πλαστική σακούλα να «ιδρώσουν» και τις ξεφλουδίζετε. Αφαιρείτε τα σπόρια και ψιλοκόβετε τις 2, ενώ κρατάτε τις άλλες 3 για τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Αναμιγνύετε τα τυριά, τις ψιλοκομμένες πιπεριές , τον βασιλικό, τον μαϊντανό και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Απλώνετε το μίγμα πάνω στο κρέας και το τυλίγετε σε ρολό. Το δένετε προσεχτικά με τον σπάγκο και το ροδίζετε σε τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σβήνετε με το κρασί, μεταφέρετε σε ταψί μαζί μα τα υγρά του, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη. Αφήνετε το ρολό να κρυώσει λίγο, το κόβετε σε φέτες και το μεταφέρετε σε πιατέλα. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα χτυπώντας στο μίξερ τις ψημένες πιπεριές, το ξύδι, το ελαιόλαδο και τον βασιλικό. Τη σερβίρετε σε σαλτσιέρα μαζί με το κρέας.
