Υλικά
1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μεγάλους κύβους
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 γλυκιά πράσινη ή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες κύβους
2 καρότα κομμένα ροδέλες
2 κρεμμύδια κομμένα στα 8
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
½ φλ. τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
1 – 2 φύλλα δάφνης
για τον πολτό σκόρδου
1 κεφάλι σκόρδου
2 κουταλάκια τσαγιού πιπέρι σε κόκκους
½ κουταλάκι σκόνη κανέλας
αλάτι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 δόση σαφράν ή 15 – 20 τριχούλες
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τον πολτό σκόρδου: τυλίγετε το κεφάλι του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα. Το βγάζετε το ξετυλίγετε και το αφήνετε λίγο να κρυώσει. Πιέζετε μία – μία τις σκελίδες για να βγει το περιεχόμενο. Το βάζετε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του πολτού και το χτυπάτε να γίνει ομοιόμορφο μίγμα. Το κρατάτε κατά μέρος.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα γυρίζετε λίγο στην κατσαρόλα και τα σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τον πολτό και τη δάφνη και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 2 περίπου ώρες, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά. Προς το τέλος προσθέτετε το αλατοπίπερο και κατεβάζετε από τη φωτιά.