Σιρόπι:
3-4 μήλα
1 κούπα ζάχαρη
1 βιτάμ
2 κουταλάκια του γλ. Κανέλα
Μερικά καρύδια
Ζύμη:
4 αυγά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του*
2 κούπες ζάχαρη
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βιτάμ με τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφού λιώσουν καλά τα ρίχνουμε σε ταψάκι 25 εκ. περίπου. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε ροδέλες, πάχους 1 εκ. περίπου και αφαιρούμε από το κέντρο τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε στο ταψί και γεμίζουμε τα κενά με καρύδια.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και σταδιακά ρίχνουμε και το αλεύρι. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο τέλος. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα τη μηλόπιτα.
* Εμένα μου πήρε 1 ½ κούπα αλεύρι.
