ΥΛΙΚΑ
4-5 μελιτζάνες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λάδι
1-2 φλ στραγγιστό γιαούρτι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1-2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
5 τριμμένες φρέσκιες ντομάτες ή 1 κουτί κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
λίγη ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ή τις ψήνουμε στο γκριλ έως ότου ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα ντομάτας.
Ρίχνουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνέχεια.
Φτιάχνουμε μια πηκτή σάλτσα.
Σε πιατέλα ή σε ρηχό πυρέξ τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνες από πάνω βάζουμε γιαούρτι και πάνω από αυτό σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με μαϊντανό
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλη μια φορά (με όλα τα υλικά)
Μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα, αλλά και μόνη της είναι ένα νόστιμο ελαφρύ μεσημεριανό.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
