Μελιτζάνες με σκόρδο και βασιλικό

Μελιτζάνες με σκόρδο και βασιλικό
Νόστιμο, χορτοφαγικό πιάτο, πολύ αρωματικό για τους λάτρεις της κουζίνας της ανατολής. Μελιτζάνες stir fried με τζίντζερ, σκόρδο και βασιλικό! Από το radicio.com.
3.5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 25 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 182 θερμίδες | Λιπαρά: 10 γρ.


Υλικά συνταγής για τη σάλτσα:
Νερό: 1/2 κούπα και 2 κουταλιές σούπας
Σάλτσα σόγιας: 1 και 1/2 κουταλιά σούπας
Καστανή ζάχαρη: 2 κουταλιές σούπας
Λάιμ: 2 κουταλάκια ξύσμα και 1 κουταλιά χυμό (αν δεν έχετε, βάλτε λεμόνι)
Κορν φλάουρ: 2 κουταλάκια
Ψιλοκομμένο ξερό τσίλι: 2 πρέζες (ή μπούκοβο καυτερό)
Υλικά συνταγής για τις μελιτζάνες:
Ηλιέλαιο: 3 κουταλιές σούπας και 1 κουταλάκι επιπλέον
Πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο: 6 σκελίδες
Φρέσκο, τριμμένο τζίντζερ: 1 κουταλιά σούπας
Μελιτζάνες: 2 φλάσκες, 600 γρ. περίπου
Κόκκινη πιπεριά: 1 μέτρια
Χοντροκομμένος βασιλικός: 1/2 κούπα (φρέσκος)

Οδηγίες:
1. Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε μπολ, τα ανακατεύετε και τα κρατάτε για αργότερα. Βάζετε σε άλλο μπολάκι το τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο και το 1 κουταλάκι ηλιέλαιο και το κρατάτε κι αυτό για αργότερα.
2. Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε κύβους, 1 - 1,5 εκ. μέγεθος. Καθαρίζετε την πιπεριά από το κοτσάνι και τα σπόρια και την κόβετε σε κύβους 1/2 εκ. περίπου.
3. Βάζετε στο γουόκ ή σε μεγάλο τηγάνι τις 3 κουταλιές ηλιέλαιο και το ζεσταίνετε πολύ καλά. Προσθέτετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν, περίπου 10 - 12 λεπτά.
4. Κάνετε ένα άνοιγμα στο κέντρο του γουόκ, απομακρύνοντας ολόγυρα τα λαχανικά και προσθέτετε το μείγμα του σκόρδου. μαγειρεύετε περίπου μισό λεπτό, ανακατεύοντας μόνο το σκόρδο, να βγάλει το άρωμά του. Στη συνέχεια το ανακατεύετε μαζί με τα λαχανικά. Ανακατεύετε την σάλτσα για να αναμειχθούν ξανά τα συστατικά και την προσθέτετε στο γουόκ. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα (περίπου μισό λεπτό).
5. Κατεβάζετε το φαγητό από την φωτιά, δοκιμάζετε για αλατοπίπερο, προσθέτετε τον βασιλικό, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως. Ταιριάζει με βρασμένο ρύζι.

Μαγειρεύτηκε στις 18 Ιουνίου 2015 από την Luise