Μελιτζάνες με μπέικον, τυρί, ντομάτα

Υλικά
5 μελιτζάνες φλάσκες
150 γρ. Μπέικον σε φέτες
400 γρ. Φέτα τριμμένη
1 ½ φλ. Τσαγιού κεφαλοφραβιέρα τριμμένη
Λίγο ελαιόλαδο
2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
2 κουτιά ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Όταν μαραθούν προσθέτετε τα ντοματάκια, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει 15 – 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες ½ – 1 εκατοστού. Τις απλώνετε σε καλά λαδωμένο ταψί, τις αλατοπιπερώνετε και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Τις βγάζετε από το φούρνο και απλώνετε τις μισές σε λαδωμένο ταψάκι. Από πάνω βάζετε τις μισές φέτες μπέικον. Απλώνετε τη μισή σάλτσα ντομάτας και τη μισή φέτα. Συνεχίζετε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες, το μπέικον, την σάλτσα ντομάτας, τη φέτα και τέλος πασπαλίζετε σε όλη την επιφάνεια την κεφαλογραβιέρα. Ραντίζετε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με τη φρυγανιά και ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι το φαγητό να κάνει ωραία χρυσαφιά κρούστα (μισή ώρα περίπου).
Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο, αφήνετε να γίνει χλιαρό, κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.