Μαφινς με ροδάκινο

Μαφινς με ροδάκινο
Νοστιμότατα και πανεύκολα κεκάκια με φρέσκο ροδάκινο και ξηρούς καρπούς. Το χειμώνα μπορεί να γίνει με ροδάκινα κομπόστα.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά
Συνταγή για: 12 μάφινς

Διατροφικά στοιχεία για 1 μάφιν
Θερμίδες: 228 θερμίδες | Λιπαρά: 10 γρ.


Υλικά συνταγής για τα μάφινς:
Αλεύρι: 1 3/4 κούπας
Μπέικιν πάουντερ: 3 κουταλάκια τσαγιού
Τριμμένη κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Καστανή ζάχαρη: 2/3 κούπας
Λιωμένο βούτυρο: 60 γρ.
Ξινόγαλο: 1/3 κούπας
Αυγά: 2 μεγάλα
Καθαρισμένα και ψιλοκομμένα ροδάκινα: 3 μέτρια
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Κρύο βούτυρο: 30 γρ.
Αλεύρι: 1/4 κούπας
Μέτρια σπασμένα φουντούκια: 1/3 κούπας
Καστανή ζάχαρη: 1 κουταλιά σούπας

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε σε ταψάκι με 12 θέσεις, χαρτάκια για ψήσιμο μάφινς.
2. Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και την ζάχαρη.
3. Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά και προσθέτετε το ξινόγαλο και το λιωμένο βούτυρο. Τα ρίχνετε στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύετε. Μην τα παραχτυπήσετε. Προσθέτετε τα ροδάκινα και ανακατεύετε ξανά. Μοιράζετε το μείγμα στο έτοιμο ταψί.
4. Τρίβετε όλα μαζί το υλικά της επικάλυψης και πασπαλίζετε το μείγμα πάνω από τα μάφιν.
5. Ψήνετε τα μάφιν για 20 περίπου λεπτά, να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε 3 - 4 λεπτά να ηρεμήσουν και τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν.

Μαγειρεύτηκε στις 19 Ιουλίου 2012 από την Luise