Υλικά (για 12 μάφινς)
80 ml ηλιέλαιο
1 αυγό
200 γρ. γιαούρτι
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
125 γρ. ζάχαρη
2 μπανάνες
70 γρ. κουβερτούρα κομμένη μικρά κομματάκια ή σταγόνες σοκολάτας
250 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι σόδα
12 χαρτινα φορμάκια για μάφιν
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν.
Χτυπάτε το αυγό με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το λάδι και το γιαούρτι.
Καθαρίζετε τις μπανάνες και τις κόβετε κύβους.
Προσθέτετε το μείγμα του γιαουρτιού, τις μπανάνες και τη σοκολάτα στο αλεύρι και ανακατεύετε, να απορροφηθεί το αλεύρι.
Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά και βγάζετε τα μάφινς από το ταψί. Όταν κρυώσουν μπορείτε να τα διακοσμήσετε με σοκολάτα, γλάσο ή χρωματιστά ζαχαρωτά.
