Υλικά
1,5 κιλό σύκα
2 κούπες ζάχαρη
1/3 φλ. τσαγιού νερό
Χυμό ενός λεμονιού
Εκτέλεση
Τα σύκα μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε ή να τα χρησιμοποιήσετε με το φλούδι. Εγώ προτιμώ να καθαρίζω τα μισά περίπου και τα υπόλοιπα να τα αφήνω με τη φλούδα.
Πλένετε τα σύκα καλά και ή τα ξεφλουδίζετε ή κόβετε το κοτσάνι και την άλλη άκρη (αυτή με την τρυπούλα). Τα κόβετε σε 2 ή περισσότερα κομμάτια.
Βάζετε τα σύκα μαζί με τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού σε κατσαρόλα να βράσει. Όταν βράσει χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει. Όταν πήξει (105 βαθμούς στο θερμόμετρο ζάχαρης), κατεβάζετε από τη φωτιά και μοιράζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
