Μαρμελάδα με πορτοκάλι και καρότο

Μαρμελάδα με πορτοκάλι και καρότο
Πολύ ιδιαίτερη μαρμελάδα με πορτοκάλι και καρότο, αρωματική και εύκολη.
3.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 50 λεπτά
Συνταγή για: 1 λίτρο μαρμελάδα περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά
Θερμίδες: 50 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αράντιστα λεπτόφλουδα πορτοκάλια: 2 μεγάλα
Ψιλοτριμμένα καρότα: 1 κούπα
Χυμός λεμονιού: από 1/2 λεμόνι
Ζάχαρη: 4 κούπες
Νερό: 2 1/2 κούπες

Οδηγίες:
1. Πλένετε καλά τα πορτοκάλια και τα κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες. Αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κόβετε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια.
2. Βάζετε τα πορτοκάλια, μαζί με το νερό σε κατσαρόλα και τα σιγοβράζετε για 40 περίπου λεπτά.
3. Προσθέτετε τα καρότα, το χυμό λεμονιού και την ζάχαρη. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα (με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής στους 103 βαθμούς), για άλλα 40 περίπου λεπτά.
4. Μοιράζετε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και την κλείνετε. Την αφήνετε να κρυώσει.

Μαγειρεύτηκε στις 5 Νοεμβρίου 2011 από την Luise