εντάξει, εμένα τα μανταρίνια μου βρωμάνε, αλλά έκανα την καρδιά μου πέτρα, κατέβασα και τα αυτάκια, έβαλα και γαντάκια και στρώθηκα στην δουλειά
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μανταρινάκια (βιολογικά, λεπτόφλουδα – μικρά και τρυφερά)
1 κιλό ζάχαρη (χρησιμοποιώ ζάχαρη με πηκτίνη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στίβουμε τα μανταρίνια και κρατάμε τον χυμό στο ψυγείο.
Με ένα μικρό κουτάλι καθαρίζουμε το εσωτερικό της μανταρινόφλουδας από το υπόλοιπο της ψύχας και το λευκό στρώμα.
Ρίχνουμε τις φλούδες σε νερό που βράζει και αφήνουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε κρύο νερό. Τα αφήνουμε εκεί για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές.
Την επόμενη ημέρα περνάμε τις φλούδες από το μπλέντερ. Χρησιμοποιούμε λίγη άπό τη ζάχαρη και λίγο νερό (1 φλυτζανάκι του ελληνικού, άντε δύο) για να λιώσουν καλά.
Ενώνουμε τον πολτό με τον χυμό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για να δέσει.
et voila η μαρμελαδίτσα μας
η βασική συνταγή είναι από τον Γαστρονόμο αυτού του μήνα
