Μαρινάρισμα είναι η παραμονή των τροφίμων μέσα σε υγρό με σκοπό να γίνουν πιο τρυφερά και νόστιμα. Το υγρό αυτό είναι συνήθως κρασί ή ξύδι με διάφορα αρωματικά χόρτα και/ή μπαχαρικά και συνήθως και λάδι. Πολλές φορές η μαρινάδα μπορεί να περιέχει γιαούρτι. Το υγρό της μαρινάδας σουρώνεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για τη σάλτσα που θα συνοδέψει τα τρόφιμα που μαρινάρισε.
