Υλικά
1 στήθος χωριάτικου κοτόπουλου
800 γρ. Μανιτάρια
4 κουταλιές βούτυρο
1/3 φλ. Τσαγιού κόκκινο γλυκό κρασί
5 κουταλιές αλεύρι
3 κουταλιές θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
Αλάτι, πιπέρι
200 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βάζετε το στήθος κοτόπουλου να βράσει μέχρι να μαλακώσει καλά. Βγάζετε το κρέας από το ζωμό και το ψιλοκόβετε. Περνάτε το ζωμό από σουρωτήρι. Πρέπει να είναι 1,5 λίτρο περίπου. Καθαρίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε πολύ λεπτές φέτες. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και ρίχνετε τα μανιτάρια. Τα σωράτερε και μετά ρίχνετε το αλεύρι, το μπαχάρι και το θυμάρι. Ανακατεύετε συνέχεια για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Προσθέτετε σε 2 – 3 λεπτά το κρασί , το ζωμό και το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και όταν πάρει βράση, απομακρύνετε την σούπα από τη φωτιά. Σερβίρετε στα πιάτα, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.