Υλικά
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτοι
500 γρ. κολοκυθάκια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
για το ντρέσιγκ
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη
χυμό μισού λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
επιπλέον
λίγο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Κόβετε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Καθαρίζετε τα μανιτάρια, κόβετε τους σκληρούς μίσχους και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια για 8 – 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το ντρέσιγκ χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ. Βάζετε τα λαχανικά σε πιατέλα, περιχύνετε με το ντρέσιγκ και πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασσο. Σερβίρετε αμέσως.
