Υλικά
για τους κεφτέδες
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φέτες ψωμιού μουσκεμένες και στυμμένες
αλάτι, πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 – 2 κουταλιές ελαιόλαδο
λάδι για το τηγάνισμα
αλεύρι για το αλεύρωμα
για τη σάλτσα ντομάτας
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
3 – 4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
για το σπαγγέτι
500 γρ. σπαγγέτι
αλάτι
λίγο ελαιόλαδο
επιπλέον
παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας τριμμένο
Εκτέλεση
Ζυμώνετε μαζί τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Πλάθετε μικρά κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι, να ροδίσουν ολόγυρα (προσοχή να μην παραψηθούν και στεγνώσουν). Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε ελαιόλαδο και προσθέτετε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και ζάχαρη. Αφήνετε να σιγοβράσουν και να πυκνώσει η σάλτσα. Πέντε λεπτά πριν κατεβάσετε από την φωτιά τη σάλτσα προσθέτετε και τα κεφτεδάκια και αφήνετε να αναμιχθούν οι γεύσεις. Σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζετε τα μακαρόνια και στη συνέχεια τα στραγγίζετε. Τα λαδώνετε με λίγο ελαιόλαδο. Τα περιχύνετε μα τη σάλτσα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και σερβίρετε αμέσως.
