Μάφιν με μήλο και καρότο
Πλουσιότατα μάφιν, με καρότο, μήλο, ινδοκάρυδο, καρύδια και σταφίδες. Ιδανικά για το πρωινό, δυναμωτικά, αφράτα και νόστιμα. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 25 λεπτά
| Μαγείρεμα: 25 λεπτά
| Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 24 μάφιν
Διατροφικά στοιχεία για 1 μάφιν
Θερμίδες: 281 θερμίδες | Λιπαρά: 16 γρ.
Υλικά συνταγής:
Αλεύρι:
2 1/2 κούπες
Ζάχαρη:
1 3/4 κούπας
Κανέλα:
1 κουταλιά σούπας
Σόδα:
2 κουταλάκια τσαγιού
Τριμμένα καρότα:
2 κούπες
Σταφίδες:
1 κούπα (σουλτανίνες)
Τριμμένο ινδοκάρυδο:
1 κούπα
Χοντροκομμένα καρύδια:
1 κούπα
Τριμμένο μήλο:
1 μεγάλο (χωρίς τα σπόρια και τα φλούδια)
Αυγά:
4 μεγάλα
Ηλιέλαιο:
1 κούπα
Βανίλια:
1 κουταλάκι εκχύλισμα (ή 2 βανιλίνες)
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βάζετε χαρτάκια ψησίματος σε ταψάκια για μάφιν (24 μάφιν συνολικά).
2. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα και την σόδα. Προσθέτετε επίσης τα καρότα, τα μήλα, τις σταφίδες, τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύετε καλά.
3. Χτυπάτε ξεχωριστά το λάδι με τα αυγά και την βανίλια.
4. Προσθέτετε το μείγμα των υγρών στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύετε ίσα που να αναμειχθούν και να υγρανθεί όλο το αλεύρι.
5. Μοιράζετε το μείγμα στα ταψάκια που ετοιμάσατε και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά (ελέγχετε με ένα ξυλάκι για σουβλάκι, αν βγαίνει καθαρό όταν τρυπάτε με αυτό τα μάφιν).
6. Βγάζετε τα μάφιν από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν μερικά λεπτά. Τα βγάζετε από τα ταψάκια και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν.
7. Μπορείτε να κρατήσετε τα μάφιν εκτός ψυγείου για 2 μέρες ή να τα καταψύξετε καλά κλεισμένα σε σακούλα ψυγείου όταν κρυώσουν εντελώς.
Μαγειρεύτηκε στις 8 Απριλίου 2015
από την
Απρ8
