Μάφιν αλμυρά με κολοκύθι και τυρί
Πανεύκολα, νόστιμα μάφιν, αλμυρά και αρωματικά με κολοκυθάκι, τυρί και βασιλικό. Για ένα χορταστικό πρωινό ή κολατσιό στη δουλειά και στο σχολείο. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 12 μάφιν
Διατροφικά στοιχεία για 1 μάφιν
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.
Υλικά συνταγής:
Αλεύρι:
150 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Ολικής άλεσης αλεύρι:
150 γρ.
Μπαίκιν πάουντερ:
1 κουταλιά σούπας
Αλάτι:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Τριμμένη παρμεζάνα:
70 γρ. (ή άλλο ώριμο σκληρό τυρί)
Τριμμένο τσένταρ:
70 γρ. (ή άλλο ημίσκληρο τυρί)
Ξινόγαλο*:
185 ml
Ελαφρύ ελαιόλαδο:
80 ml (ή ηλιέλαιο)
Αυγά:
2 μεγάλα
Τριμμένα κολοκυθάκια:
2 μικρά (περίπου 200 γρ. σύνολο)
Ψιλοκομμένος βασιλικός:
1/4 κούπας φρέσκος ή 3 κοφτά κουταλάκια ξερός
Κουκουνάρι:
30 γρ. (αν δεν έχετε, αντικαταστήστε το με ωμά χοντροκομμένα αμύγδαλα)
Πιπέρι καγιέν:
λίγο για πασπάλισμα (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνετε με χαρτάκια ένα ταψάκι με 12 θέσεις για μάφιν.
2. Κοσκινίζετε μαζί τα αλεύρια με την μπαίκιν και το αλάτι σε μεγάλο μπολ. Προσθέτετε όσο πιπέρι σας αρέσει, τα τυριά και το βασιλικό. Ανακατεύετε και κάνετε στο κέντρο μια λακκούβα.
3. Χτυπάτε ελαφρά σε μπολ τα αυγά με το ξινόγαλο και το λάδι. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια και ανακατεύετε να αναμειχθούν. Τα αδειάζετε στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι μόλις να υγρανθεί το μείγμα.
4. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια που ετοιμάσατε. Πασπαλίζετε με το κουκουνάρι (ή τα αμύγδαλα) και αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι καγιέν.
5. Ψήνετε τα μάφιν στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 5 λεπτά πάνω σε σχάρα να πέσει λίγο η θερμοκρασία τους. Στη συνέχεια τα βγάζετε από τις θήκες. Τρώγονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
* Αν δεν έχετε ξινάγαλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ γάλα, στο οποίο θα προσθέσετε 3/4 κουταλάκι τσαγιού λευκό ξύδι (καλύτερα μηλόξιδο). Ανακατεύετε και αφήνετε να σταθεί 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μαγειρεύτηκε στις 7 Μαΐου 2016
από την