Μάφινς με παπαρουνόσπορο και πορτοκάλι ή μανταρίνι

Μάφινς με παπαρουνόσπορο και πορτοκάλι ή μανταρίνι
Νοστιμότατα μάφινς, που γίνονται εύκολα και γρήγορα, με παπαρουνόσπορο και μαρμελάδα πορτοκάλι ή μανταρίνι ή ακόμη και λεμόνι.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά
Συνταγή για: 12 μάφινς

Διατροφικά στοιχεία για 1 μάφιν
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 300 γρ.
Παπαρουνόσπορος: 1 κουταλιά σούπας
Μπέικιν πάουντερ: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1 πρέζα
Ζάχαρη: 115 γρ.
Λιωμένο βούτυρο: 125 γρ.
Γάλα: 90 ml
Μαρμελάδα πορτοκάλι ή μανταρίνι ή λεμόνι: 90 γρ. (προτιμήστε μαρμελάδα που έχει και φλούδα του φρούτου)
Ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού: από 1 μέτριο φρούτο
Αυγά: 2 μέτρια

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε σε ταψάκι για μάφιν με 12 θέσεις, 12 χάρτινες φόρμες για ψήσιμο.
2. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι με τον παπαρουνόσπορο, την μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την ζάχαρη.
3. Λιώνετε το βούτυρο και το αφήνετε να πέσει κάπως η θερμοκρασία του. Βάζετε το γάλα και την μαρμελάδα σε κατσαρολάκι και τα βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι η μαρμελάδα να ομογενοποιηθεί με το γάλα. Κατεβάζετε από την φωτιά.
4. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το βούτυρο, το γάλα με την μαρμελάδα και το ξύσμα. Ρίχνετε το μείγμα αυτό, στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε να υγρανθεί όλο το αλεύρι. Μην το παραχτυπήσετε.
5. Μοιράζετε τη ζύμη στα φορμάκια και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 5 λεπτά μέσα στο ταψί. Στη συνέχεια βγάζετε τα μάφινς σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Ιουλίου 2011 από την Luise