Μάφινς με κρανμπέρις και φουντούκια
Υπέροχα μικρά κέικ (μάφινς) με φουντούκια και κρανμπέρις, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με σταφίδες. Γίνονται πολύ γρήγορα και εύκολα.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
| Μαγείρεμα: 20 λεπτά
| Σύνολο: 40 λεπτά
Συνταγή για: 16 μάφινς
Διατροφικά στοιχεία για 1 μάφιν
Θερμίδες: 220 θερμίδες | Λιπαρά: 10 γρ.
Υλικά συνταγής για τα μάφιν:
Αποξηραμένα κρανμπέρις:
100 γρ.
Βραστό νερό:
1 κούπα
Αλεύρι:
300 γρ.
Μπέικιν πάουντερ:
1 κουταλιά σούπας
Καστανή ζάχαρη:
155 γρ.
Χοντροκομμένα φουντούκια:
70 γρ.
Τριμμένο ξερό τζίντζερ:
2 κουταλάκια τσαγιού
Τριμμένη κανέλα:
1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξινόγαλο:
185 ml
Ηλιέλαιο:
125 ml
Ελαφρά χτυπημένο αυγό:
1 μεγάλο
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Ψιλοκομμένα φουντούκια:
2 κουταλιές σούπας
Καστανή ζάχαρη:
1 κουταλιά σούπας
Οδηγίες:
1. Βάζετε σε μπολ τα κρανμπέρις (ή τις σταφίδες) και προσθέτετε το βραστό νερό. Τα αφήνετε 5 – 10 λεπτά να φουσκώσουν και τα στραγγίζετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε σε ταψάκι για μάφιν 16 χαρτάκια ψησίματος μάφινς.
2. Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν, τη ζάχαρη, τα φουντούκια, το τζίντζερ, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
3. Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε το αυγό με το ηλιέλαιο και το ξινόγαλο. Προσθέτετε το υγρό μείγμα, στο μείγμα με το αλεύρι. Προσθέτετε και τα κρανμπέρις και ανακατεύετε να υγρανθεί όλο το αλεύρι. Μην τα παραχτυπήσετε.
4. Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες για τα μάφιν. Πασπαλίζετε με τα φουντούκια και την ζάχαρη και τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά.
5. τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε 3 – 4 λεπτά μέσα στο ταψί και στη συνέχεια τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν.
Μαγειρεύτηκε στις 11 Μαρτίου 2012
από την