Υλικά:
1 κιλό βύσσινο
1 κιλό ζάχαρη
5-8 κομματιασμένα πικραμύγδαλα
μπράντι ξηρό, χύμα αν μπορείτε να βρείτε
Εκτέλεση:
Πλύνουμε το βύσσινο και το βάζουμε σε καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο μαζί με τη ζάχαρη και τα πικραμύγδαλα στον ήλιο. Κάθε λίγες ημέρες ανακατεύουμε τα υλικά έως ότου λιώσει τελείως η ζάχαρη, περίπου 1 – 2 μήνες το καλοκαίρι. Μετά σουρώνουμε, με ένα λεπτό σουρωτό, το βύσσινο συμπιέζοντας το λίγο με το χέρι μας, το βάζουμε σε μία γυάλινη μπουκάλα μαζί με ανάλογο ξηρό μπράντι (δοκιμάζοντας λίγο) ώστε να πάρει τη γεύση που θέλουμε και σφραγίζουμε.
Μπορούμε να το καταναλώσουμε αμέσως, αλλά το καλύτερο αποτέλεσμα έρχεται σε 3-5 χρόνια. Τότε σουρώνουμε το περιεχόμενο της μπουκάλας με ένα χάρτινο φίλτρο του γαλλικού καφέ ή λίγο μπαμπάκι, προσθέτουμε ξηρό μπράντι (δοκιμάζοντας λίγο) ώστε να πάρει τη γεύση που θέλουμε. Το αποτέλεσμα: ένα θαυμάσιο και διαυγέστατο λικέρ.
Συνταγή από αγαπημένη θεία Κρητικοθεσσαλονικιά.