Υλικά
500 γρ. λιγκουίνι ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας
2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα κύβους
250 γρ. χαλούμι κομμένο κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
3 ντομάτες κομμένες κύβους
5 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές μπαλσάμικο ξύδι
Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το κοτόπουλο να ροδίσει. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, να μαραθούν, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε στη συνέχεια τις ντομάτες, προσθέτετε το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζετε. Προσθέτετε στη σάλτσα τον δυόσμο, το χαλούμι και το μπαλσάμικο και τέλος τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε αμέσως.
