Λαχανόρυζο

ΥΛΙΚΑ
Λάχανο*
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2-3/4 φλ του ελλ. καφέ ρύζι (στα διάφορα “όρυζα” χρησιμοποιώ το parboiled)
Για κοκκινιστό, 2κσ πελτέ λιωμένο σε 1 κούπα καυτό νερό

* Δεν το έχω ζυγίσει ούτε μετρήσει ποτέ. Βάζω την κατσαρόλα που αντιστοιχεί στο μεγάλο μάτι της κουζίνας και τρίβω μέσα λάχανο τόσο ώστε να την καλύπτει ολόκληρη χωρίς όμως να γίνεται βουνό στο ύψος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω στην κατσαρόλα το κρεμμύδι με 2κσ νερό και μόλις 'στεγνώσει', κατεβάζω την φωτιά στο 2, ρίχνω λάδι ίσα που να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας και τσιγαρίζω λίγο. Ρίχνω μέσα το λάχανο. Το ανακατεύω. Μόλις “μαζέψει” και έχει γυαλίσει όλο από το λαδάκι, ρίχνω μέσα το ρύζι. Το αφήνω κι αυτό να τσιγαριστεί λίγο και μετά προσθέτω καυτό νερό (με ή χωρίς ντομάτα). Κατεβάζω κι άλλο την φωτιά και το αφήνω να σιγοβράσει, ελέγχοντας αν έχει γίνει το ρύζι – που δεν θα έχει, οπότε προσθέτω καυτό νερό, λίγο τη φορά, μέχρι να.

Ωραίο είναι και το πρασσόρυζο. Ακόμα και ανάμικτο λάχανο-πράσσο είναι πεντανόστιμο. Ενίοτε προσθέτω και καρότο ψιλοκομμένο.

Νομίζω, εν κατακλείδι, πως απλά λατρεύω ό,τι σε “-όρυζο” υπάρχει (σπανάκ-, αγκιναρ-, φακ-, ρεβυθ- )

Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. http://www.radicio.com/forum/