Λαζάνια μπολονέζ

Λαζάνια μπολονέζ

Η συνταγή για λαζάνια μπολονέζ θέλει χρόνο αλλά αξίζει τον κόπο! Ζυμαρικά, κιμάς, σάλτσα και παρμεζάνα, σε ένα υπέροχο, νόστιμο μείγμα!



4.5 αστέρια από
4 σέφ

Προετοιμασία: 50 λεπτά
| Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
| Σύνολο: 2 ώρες και 20 λεπτά

Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: | Λιπαρά:

Υλικά συνταγής:


Τριμμένη παρμεζάνα:
50 γρ.



Αλάτι, πιπέρι:
όσο χρειαστεί


Υλικά για τα λαζάνια:


Αλεύρι:
300 γρ.



Αυγά:
3 μέτρια



Αλάτι:
όσο χρειαστεί



Νερό:
όσο χρειαστεί


Υλικά τη μπολονέζ:


Ψιλοκομμένο σέλινο:
2 κλαδάκια



Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
3 μέτρια



Μπουκέ γκαρνί:
1 με δεντρολίβανο, δάφνη, θυμάρι, ρίγανη, πράσο, καρότο



Μοσχαρίσιο κιμά:
300 γρ.



Ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες:
5 μέτριες



Τριμμένο σκόρδο:
2 σκελίδες



Ελαιόλαδο:
2 κουταλιές



Λευκό ξηρό κρασί:
1/2 κούπα



Αλάτι, πιπέρι:
όσο χρειαστεί


Υλικά τη σάλτσα:


Ζωμό κρέατος:
300 ml



Αλεύρι:
30 γρ.



Βούτυρο:
30 γρ.



Αλάτι, πιπέρι:
όσο χρειαστεί



Τριμμένο μοσχοκάρυδο:
1/2 κουταλάκι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζετε τα λαζάνια: ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, ανοίγετε μια λακκούβα στο κέντρο και σπάτε μέσα τα αυγά. Ανακατεύετε και προσθέτετε τόσο νερό, ώστε να πάρετε μια ζύμη σφιχτή και ελαστική. Την κάνετε μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα. Την βγάζετε σε αλευρωμένο πάγκο και ανοίγετε φύλλο 3 χιλ. Κόβετε ορθογώνια κομμάτια, 20 Χ 30 εκ. περίπου.

2. Ετοιμάζετε την μπολονέζ: ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και καβουρδίζετε τον κιμά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε για μερικά λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας. Προσθέτετε το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρεύετε ακόμη 3 – 4 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τις ντομάτες, το μπουκέ γκαρνί, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για μισή ώρα. Ελέγχετε τακτικά για νερό.

3. Ετοιμάζετε την άσπρη σάλτσα: ζεσταίνετε το ζωμό. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ρίχνετε το αλεύρι. Μαγειρεύετε 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας και προσθέτετε το ζωμό. Συνεχίζετε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1 0 περίπου λεπτά, με προσοχή, να μην βράσει η σάλτσα. Κατεβάζετε από την φωτιά και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε και το μοσχοκάρυδο.

4. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι και απλώνετε πρώτα μπολονέζ, μετά άσπρη σάλτσα, μετά λαζάνια κοκ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Φροντίζετε να τελειώσετε με μπολονέζ και από πάνω άσπρη σάλτσα. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.

5. Ψήνετε στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Οκτωβρίου 2010
από την luise