Λαζάνια με μελιτζάνες

Λαζάνια με μελιτζάνες
Υπέροχα, νοστιμότατα λαζάνια, με μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας και τυρί. Ένα χορταστικό πιάτο χωρίς κρέας! Από το radicio.com.
5 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 40 λεπτά | Μαγείρεμα: 50 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες(μεγάλες)

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 420 θερμίδες | Λιπαρά: 29 γρ.


Υλικά συνταγής για τα λαζάνια:
Αλεύρι: 300 γρ.
Αυγά: 3 πολύ μεγάλα
Υλικά συνταγής για τη γέμιση:
Φλάσκες μελιτζάνες: 2 μεγάλες (ή 3 μέτριες)
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας
Ξεφλουδισμένες ντομάτες ρόμα: 2 κονσέρβες των 400 γρ.
Θυμάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ζάχαρη: λίγη, αν είναι ξινές οι ντομάτες
Τριμμένο ημίσκληρο τυρί: 150 γρ. (π.χ. γκούντα, τσένταρ, ένταμ κτλ)
Τριμμένο σκληρό τυρί: 1 1/2 κούπα (π.χ. κεφαλοτύρι, πεκορίνο, παρμεζάνα κτλ)
Υλικά συνταγής για τη μπεσαμέλ:
Βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
Αλεύρι: 2 κουταλιές σούπας
Γάλα: 1 κούπα
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1 - 2 πρέζες
Τριμμένη φρυγανιά: 1 κουταλιά σούπας

Οδηγίες:
1. Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε στα 4 κατά μήκος. Στη συνέχεια κόβετε κάθε τέταρτο σε πολύ λεπτές φέτες, 3 - 4 χιλιοστά το πολύ. Τις αλατίζετε και τις βάζετε σε τρυπητό.
2. Βάζετε σε μπολ το αλεύρι και σπάτε μέσα τα αυγά. Ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια απαλή ζύμη, περίπου 10 λεπτά. Τυλίγετε την ζύμη καλά και την βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
4. Τινάζετε καλά τις μελιτζάνες από τα υγρά που βγάλανε. Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτετε τις μελιτζάνες και το σκόρδο. Τα μαγειρεύετε ανακατεύοντας τακτικά για 10 περίπου λεπτά.
5. Περνάτε τις ντομάτες από το μπλέντερ ή τις ψιλοκόβετε και τις προσθέτετε στις μελιτζάνες. Προσθέτετε και το θυμάρι και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα. Δοκιμάζετε κι αν χρειάζετε προσθέτετε λίγη ζάχαρη.
6. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την χωρίζετε στα τέσσερα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε 4 φύλλα, στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε (πρέπει να είναι βαθύ και όχι μεγαλύτερο από 25Χ35)
7. Απλώνετε στο ταψί, το 1/4 από τις μελιτζάνες. Πασπαλίζετε από πάνω το 1/4 από το ημίσκληρο τυρί και το 1/5 από το σκληρό τυρί. Σκεπάζετε με το ένα φύλλο. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά (θα περισσέψει λίγο σκηρό τυρί, που θα χρειαστεί στο πασπάλισμα της μπεσαμέλ)
8. Λιώνετε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέτετε το γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε και απλώνετε πάνω από τα λαζάνια. Πασπαλίζετε με το τυρί που έμεινε και την φρυγανιά.
9. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 12 Οκτωβρίου 2014 από την Luise