Λάρδημα

Έτσι ονομάζεται το περιτύλιγμα του άπαχου κρέατος, πουλερικού ή κυνηγιού με μπέικον ή λαρδί, ώστε να διατηρηθεί ζουμερό κατά το ψήσιμο.