Υλικά
4 χοιρινά κότσια (2,5 – 3 κιλά)
1,5 – 2 λίτρα μπύρα της αρεσκείας σας
6 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
3 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα
1 κουταλιά σούπας πιπέρι
1,5 κουταλιά σούπας αλάτι
1 κουταλιά ξερό θυμάρι
1 κουταλιά πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι πάπρικα καυτερή
4 κουταλιές μουστάρδα της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ που να χωράει τα κότσια (όχι μεταλλικό), όλα τα υλικά. Προσθέτετε τα κότσια, σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο όλη νύχτα. Αν τα κότσια δεν σκεπάζονται εντελώς, θα πρέπει κατά την διάρκεια του μαριναρίσματος να τα γυρίσετε 2 – 3 φορές μέσα στη μαρινάδα.
Την επομένη προθερμαίνετε τον φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάζετε τα κότσια σε ταψί. Στραγγίζετε την μαρινάδα και την κρατάτε. Ρίχνετε λίγη στο ταψί και βάζετε στο φούρνο. Μετά μια ώρα χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 160. Ψήνετε για 3,5 ακόμη ώρες. Σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνετε με την μαρινάδα.
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στο ταψί και πατάτες, 2 περίπου ώρες πριν κλείσετε το φαγητό. Χοντροκόβετε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνετε και τις ρίχνετε στο ταψί. Τις περιχύνετε κι αυτές με μαρινάδα.