ΥΛΙΚΑ
1 μικρό πράσο, το λευκό του μέρος, κομμένο σε ροδέλλες
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1-2 σκελίδες σκορδο σε φετούλες
1/2 κίτρινη και 1/2 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
1 μεγάλη κονσέρβα φέτες μανιτάρια
1/2 κονσέρβα ντοματάκια κομμένα
2 τσίλι, ρίγανη, αλατοπίπερο
2 αυγά
20 γαρίδες
2 κσ μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζετε τα φρέσκα λαχανικά για 3-4 λεπτά
Προσθέτετε τα μανιτάρια και αφήνετε να τσιγαριστούν κι αυτά για άλλα 3-4 λεπτά και μετά ρίχνετε μέσα την ντομάτα και 1 λίτρο ζεστό νερό και τα μπαχαρικά.
Τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Εντωμεταξύ χτυπάτε λίγο τα αυγά με 1κγ λεμόνι και τα ρίχνετε σε τηγάνι με λίγο λάδι και ανακατεύετε συνέχεια .
Ρίχνετε τα αυγά και τις γαρίδες στην κατσαρόλα – εάν χρειαστεί προσθέτετε νερό.
σε 10 λεπτάκια είναι έτοιμο, ρίχνετε τον μαϊντανό και αποσύρετε από τη φωτιά