Υλικά
6 μεγάλα και ώριμα κυδώνια
1 μπουκάλι κρασί ροζέ
1 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
½ φλ. τσαγιού μέλι
1 ξύλο κανέλας
20 κόκκους μπαχάρι
10 γαρύφαλα
10 σπόρους κάρδαμο
Χυμό ενός λεμονιού
Συνοδευτικά
Γιαούρτι με αμύγδαλα ή καρύδια
Εκτέλεση
Κόβετε τα κυδώνια σε 4 κομμάτια και αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια. Τα περνάτε με το χυμό λεμονιού και τα βάζετε σε ταψί. Αναμιγνύετε το μισό κρασί με τη ζάχαρη και το μέλι και τα ζεστένετε ανακατεύοντας να λιώσει η ζάχαρη. Τα προσθέτετε στο ταψί. Προσθέτετε το υπόλοιπο κρασί και τα μυρωδικά. Σκεπάζετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Στη συνέχεια αφαιρείται το αλουμινόχαρτο, γυρίζετε τα κδώνια ανάποδα και συνεχίζετετο ψήσιμο (χωρίς αλουμινόχαρτο) για άλλη μισή ώρα. Τα βγάζετε από το φούρνο, και αφού κρυώσουν τα σερβίρετε σκέτα ή με γιαούρτι και καρύδια ή αμύγδαλα.
