Υλικά
250 γρ. ξερά κρεμμύδια
50 + 20 γρ. βούτυρο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 ½ λίτρο νερό
Αλάτι, πιπέρι
Φέτες μπαγκέτας
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές γέτες. Σε βαριά κατσαρόλα, ζεσταίνετε τα 50 γρ. βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν (25 – 30 λεπτά). Πασπαλίζετε με το αλεύρι και προσθέτετε το νερό. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για άλλα 30 λεπτά.
Αλείφετε τις φέτες της μπαγκέτας με το βούτυρο και τις ψήνετε στο γκριλ. Τις πασπαλίζετε με την γραβιέρα και τις ψήνετε λίγο ακόμη να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε την σούπα σε πιάτα και μέσα σε κάθε πιάτο βάζετε μια φέτα μπαγκέτας.
Κανονικά, οι μπαγκέτες ψήνονται στο γκριλ, αλλά χωρίς το τυρί. Η σούπα μπαίνει σε πυρίμαχα μπολ, από πάνω μπαίνουν οι φέτες πασπαλίσμένες με τυρί και τα μπολ μπαίνουν στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Απλά ο πρώτος τρόπος είναι ευκολότερος.
