Κρέπες με σπανάκι, μπεσαμέλ

Υλικά
Για τις κρέπες
3 αυγά
¾ φλ. Τσαγιού αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
1 ½ φλ. Τσαγιού γάλα
Βούτυρο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για το σπανάκι
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
100 γρ. Ανθότυρο
1/3 φλ. Τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Για την μπεσαμέλ
¼ φλ. Τσαγιού ελαιόλαδο
½ φλ. Τσαγιού αλεύρι
2 φλ. Τσαγιού γάλα
Αλάτι, πιπέρι λευκό, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/3 φλ. Τσαγιού τιμμένη παρμεζάνα
Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για το ταψί

Εκτέλεση
Πλένετε καλά το σπανάκι, το βράζετε, το απομακρύνετε από τη φωτιά και σταματάτε το βρασμό με παγωμένο νερό. Το βάζετε σε τρυπητό να στραγγίσει.
Ετοιμάζετε τις κρέπες: χτυπάτε το γάλα, προσθέτοντας σιγά – σιγά για να μην σβολιάσει το αλεύρι. Προσθέτετε το αλάτι και τέλος τα αυγά. Λαδώνετε ένα τηγάνι και ρίχνετε περίπου 1/3 φλ. Τσαγιού από το μίγμα. Τηγανίζετε τις κρέπες και από τις δύο πλευρές. Συνεχίζετε ώσπου να τελειώσει το μίγμα.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: στίβετε καλά το βρασμένο σπανάκι και το χοντροκόβετε. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύετε καλά. Βάζετε 2 – 3 κουταλιές από το μίγμα πάνω σε κάθε κρέπα και τυλίγεται σε ρολό. Αραδιάζετε τις κρέπες σε βουτυρωμένο ταψί.
Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ: ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το αλεύρι. Αφήνετε να βράσει λίγο, ανακατεύοντας συνέχεις. Προσθέτετε το γάλα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι το μίγμα να πήξει. Απομακρύνετε από τη φωτιά, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα. Ανακατεύετε καλά και μοιράζετε την μπεσαμέλ πάνω στις κρέπες.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς, μέχρι το φαγητό να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.