Υλικά
Για τις κρέπες
1 κούπα αλεύρι
¼ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 αυγά
1 ½ κούπα γάλα
60 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για τη γέμιση
2 κούπες κιμά μαγειρεμένο (όπως για την μακαρονάδα, με κρεμμύδι, ντομάτα, αρωματικά)
250 γρ. Τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας (π.χ. κασέρι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι)
Λίγο σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Κοσκινίζετε σε μπολ μαζί το αλέυρι και τη μπέικιν. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνετε το μείγμα των αυγών. Ανακατεύετε με ένα δάρτη, μέχρι να αναμιχθεί όλο το αλεύρι. Σκεπάζετε και αφήνετε να σταθεί μισή ώρα.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι για κρέπες (περίπου 18 – 20 εκ.) και βουτυρώνετε με ένα πινέλο, χρησιμοποιώντας το βούτυρο που περίσσεψε. Ρίχνετε 2 γεμάτες κουταλιές από το μείγμα και στριφογυρίζετε το τηγάνι να απλωθεί παντού. Τηγανίζετε από τη μια πλευρά για 2 περίπου λεπτά και από την άλλη για 30 περίπου δευτερόλεπτα. Βγάζετε σε πιατέλα και συνεχίζετε, μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Θα γίνουν περίπου 12 – 16 κρέπες.
Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψάκι. Ανακατεύετε τον κιμά με το τυρί και το μοιράζετε στις κρέπες. Τυλίγετε σε ρολό ή διπλώνετε και τις αραδιάζετε στο ταψί. Πασπαλίζετε με το σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο, μέτριο φούρνο για 10 – 15 λεπτά (να λιώσει ελαφρά το τυρί). Σερβίρετε αμέσως.