Κρέμα λευκής σοκολάτας με ροδόνερο

Υλικά:
250 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
150 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
500 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή (όχι σαντιγί)
50 γρ. ροδόνερο
1 φύλλο ζελατίνη (5 γρ.)

Εκτέλεση:
Μαλακώνετε το φύλλο ζελατίνης σε κρύο νερό. Βάζετε την κρέμα γάλακτος (τα 150 γρ.) στη φωτιά και πριν βράσει προσθέτετε την ζελατίνα αφού την στραγγίσετε. Την αδειάζετε πάνω στα κομμάτια της σοκολάτας. Ομογενοποιείτε πολύ καλά και προσθέτετε το ροδόνερο. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτετε την παχύρευστη κρέμα. Γεμίζετε ποτήρια και την σερβίρετε με ζαχαρωμένα ροδοπέταλα.