Υλικά
500 ml κρέμα γάλακτος
1 ξυλάκι κανέλας
Φλούδα ενός αράντιστου λεμονιού
3 κρόκοι αυγών
1 κουταλιά κορν φλάουρ
1 κούπα ζάχαρη (χωρισμένη σε ¾ και ¼ )
Εκτέλεση
Βάζετε την κρέμα, την κανέλα και το λεμόνι σε κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά να κάψει, αλλά όχι να βράσει. Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε μισή ώρα να αρωματιστεί η κρέμα. Αφαιρείτε την κανέλα και τη φλούδα.
Σε άλλο σκεύος, χτυπάτε τους κρόκους με το κορν φλάουρ και τα ¾ ζάχαρη. Προσθέτετε ανακατεύοντας συνέχεια, σιγά – σιγά την κρέμα. Αδειάζετε στην κατσαρόλα και βάζετε ξανά στη φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια.
Όταν η κρέμα πήξει αρκετά (να μην βράσει) την απομακρύνετε από την φωτιά και την μοιράζετε σε 4 πυράντοχα σκεύη. Την βάζετε στο ψυγείο μερικές ώρες να κρυώσει.
Πριν την σερβίρετε, μοιράζετε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη και βάζετε τις κρέμες κάτω από το γκριλ για να καραμελώσει η ζάχαρη (ή αν έχετε χρησιμοποιήστε φλόγιστρο).
Σερβίρετε αμέσως.
