Υλικά
1 κουνουπίδι μέτριο
750 γρ. Κρεμμυδάκια στιφάδου
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ φλ. Τσαγιού ελαιόλαδο
3 κουταλιές ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλα
3 γαρύφαλα
2 κουταλιές σούπας ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνετε στα κρεμμυδάκια στιφάδου μπόλικο καυτό νερό και τα αφήνετε 5 λεπτά. Τα στραγγίζετε και στη συνέχεια τα ξεφλουδίζετε (το ζεμάτισμα βοηθά να ξεφλουδίσουν εύκολα)
Χωρίζετε σε μπουκετάκια το κουνουπίδι και το τηγανίζετε ελαφρά στο ελαιόλαδο. Το βγάζετε και το φυλάτε κατά μέρος.
Ρίχνετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια και τα μαγειρεύετε να γυαλίσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε λίγο ακόμη. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το κουνουπίδι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το κουνουπίδι, ξανασκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά, προσέχοντας μήπως το φαγητό χρειαστεί κι άλλο νερό. Όταν το κουνουπίδι είναι έτοιμο, απομακρύνετε από τη φωτιά.
Σερβίρεται ζεστό.