Υλικά
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ξύλο κανέλας
5 καρφάκια γαρύφαλλο
1 ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. του καφέ κονιάκ
2 κουτ. Γλυκού σόδα
4 φλ. τσαγιού κρίθινο αλεύρι
3 ½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως πάρει και λίγο παραπάνω)
½ κουταλάκι αλάτι.
Εκτέλεση
Βράζετε σε κατσαρολάκι το νερό με την κανέλα και τα γαρύφαλλα για 1 – 2 λεπτά, τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα φυλάτε κατά μέρος. Όταν κρυώσει το νερό, το στραγγίζετε και πετάτε τα μπαχαρικά. Χτυπάτε σε μπολ το λάδι με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Τότε προσθέτετε το αρωματισμένο νερό, το κονιάκ και τη σόδα.
Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε τα αλεύρια με το αλάτι και σιγά – σιγά προσθέτετε το μίγμα του λαδιού, ανακατεύοντας με το χέρι. Όταν τελειώσει το μίγμα του λαδιού, ζυμώνετε ακόμη λίγο και αν κολλάει προσθέτετε επιπλέον αλεύρι (προσοχή μην το παρακάνετε και γίνουν βαριά και σκληρά τα κουλούρια). Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθετε κουλουράκια και τα βάζετε σε ταψιά στρωμένα με λαδόχαρτο ή σιλικόνη. Τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 15 λεπτά. Τα βγάζετε, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα φυλάτε σε δοχεία κλεισμένα καλά.
