Υλικά (για 25 – 30 κομμάτια)
150 γρ. Βούτυρο
150 γρ. Ζάχαρη
2 αυγά
1 ½ κουταλάκι αμμωνία
½ κουταλάκι αλάτι
2 βανίλιες
650 γρ. Αλεύρι
1 ασπράδι ελαφρά χτυπημένο
Εκτέλεση
Αφήνετε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει. Το χτυπάτε στο μίξεργια μερικά λεπτά, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα για 7 – 8 λεπτά ακόμη. Προσθέτετε τα αυγά, τις βανίλιες, την αμμωνία και το αλάτι. Τέλος ρίχνετε λίγο – λίγο το αλεύρι. Όταν η ζύμη αρχίσει να σφίγγει συνεχ¢ιζετε το ζύμωμα με το χέρι. Πλάθετε κουλουράκια σε διαφορα σχήματα και τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολα. Τα αλείφετε με το χτυπημένο ασπράδι και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα φυλάτε σε δοχείο που κλείνει καλά.