Κουλουράκια αλμυρά με σπανάκι

ΥΛΙΚΑ

· 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

· 1 κουταλάκι αλάτι

· 1/2 κουταλάκι σόδα

· 1 1/2 κουταλάκι ζάχαρη

· 250 γρ. φρέσκο σπανάκι

· 2 κουταλιές λάδι

· 1 μικρό πράσο μόνο το άσπρο μέρος τριμμένο

· 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

· 1/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος (ή ρόφημα σόγιας)

· 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

· 2/3 φλιτζανιού λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίστε σ’ ένα μεγάλο μπολ όλα τα στερεά υλικά μαζί και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι, πλύντε το, ζεματίστε το και στίψτε το πολύ καλά. Σωτάρετε το πράσο και τα κρεμμυδάκια στο λάδι. Προσθέστε το ρόφημα σόγιας κι όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα πράσα και τα κρεμμύδια, ώσπου να μαλακώσουν, 5′ περίπου. Κατεβάστε τα από τη φωτιά κι αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Αδειάστε τα στο μπολ του πολυμίξερ, μαζί με το σπανάκι, το άνηθο, το πιπέρι, το μαγειρικό λίπος και το λάδι και χτυπήστε τα να ενωθούν. Αδειάστε το μίγμα μέσα στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώστε, παίρνοντας λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να ενωθούν τα υλικά. Δεν πρέπει να παιδέψετε πολύ τη ζύμη, γιατί τα κουλουράκια δε θα γίνουν αφράτα. Παίρνοντας κομμάτια ζύμης στο μέγεθος του καρυδιού, πλάστε κορδόνια στο πάχος του μικρού δακτύλου και διπλώστε τα σε ό,τι σχήμα θέλετε. Αραδιάστε τα σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου, στρωμένο σε λαμαρίνα και ψήστε τα στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 15′. Βγάλτε τα κι αφήστε τα να κρυώσουν επάνω σε σχάρα. Φυλάξτε τα σε κουτί μπισκότων.

(της Βέφας Αλεξιάδου με 1-2 μικροπροσαρμογούλες)

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.