2 φιλέτα κοτόπουλο
100 γρ. παραδοσιακό κασέρι ΜΕΒΓΑΛ
1 κρόκο αυγού
1 ποτήρι ελαιόλαδο
1 μικρό ποτήρι απόσταγμα (κονιάκ ή ούζο)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 ματσάκι βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε με λίγο λάδι το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε με απόσταγμα και το ανάβετε μ´ ένα σπίρτο. Ρίχνετε γρήγορα, πριν εξατμισθεί το απόσταγμα, ψιλοκομμένο το ματσάκι του βασιλικού. Βγάζετε το κοτόπουλο απ´ την κατσαρόλα. Κατόπιν σε ένα μπολ κτυπάτε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος. Εκτός φωτιάς ρίχνετε το μίγμα στην κατσαρόλα και έπειτα προσθέτετε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Από πάνω βάζετε τους κύβους του κασεριού και βάζετε το πιάτο για 5 λεπτά στο γκρίλ.