Κοτόπουλο στο φούρνο με σάλτσα ντομάτα

Κοτόπουλο στο φούρνο με σάλτσα ντομάτα
Πρωτότυπη συνταγή για ψητό κοτόπουλο με ντομάτα. Ταιριάζει πολύ με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 20 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Κομμένο στη μέση κοτόπουλο: 1 μέτριο, περίπου 1,5 κιλό
Τριμμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, μαντζουράνα: από 1 κουταλιά (ή από 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα)
Ξύσμα λεμονιού: από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές
Μπέικον: 4 - 6 φέτες
Ζωμό κοτόπουλου: 1/2 κούπα
Ξεφλουδισμένες και τριμμένες ντομάτες: 1 κιλό (ή 1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη και 1 κούπα νερό)
Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι: 2 κρεμμυδάκια

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το αλατοπίπερο, το ξύσμα, το σκόρδο και τα μυρωδικά και τρίβετε το κοτόπουλο. Βάζετε το κοτόπουλο σε ταψί και προσθέτετε το ζωμό.
2. Καλύπτετε το κοτόπουλο με το μπέικον και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά.
3. Ανακατεύετε τη ντομάτα με το κρεμμυδάκι, αλατοπίπερο και αν θέλετε λίγη ζάχαρη και την προσθέτετε στο ταψί. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνετε για άλλη μια ώρα.
4. Βγάζετε από το φούρνο, αφαιρείτε το μπέικον, κόβετε σε μερίδες και το σερβίρετε ζεστό, με ρύζι ή πουρέ.

Μαγειρεύτηκε στις 10 Μαρτίου 2011 από την luise