Υλικά
1 μέτριο κοτόπουλο (μέχρι 1,5 κιλό) κομμένο μερίδες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ½ φλ. τσαγιού ρύζι, τύπου αμερικής
3 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ή ένα κονκασέ
3 ½ – 4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή νερό
2 κουταλάκια αλάτι
Πιπέρι, τσίλι σε σκόνη
1 ½ φλ. τσαγιού αρακάς
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε σε μεγάλο βαθύ σκεύος ή τηγάνι το ελαιόλαδο και ροδίζετε πολύ καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε από το τηγάνι και στο ίδιο λάδι, ρίχνετε το ρύζι, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτετε την ντομάτα και το ζωμό, το αλάτι και τα πιπέρια (ποσότητα ανάλογα του γούστου σας). Ξαναβάζετε το κοτόπουλο στο τηγάνι, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 35 – 40 λεπτά περίπου.Προσθέτετε και τον αρακά, βράζετε για άλλα 10 λεπτά περίπου και κατεβάζετε από τη φωτιά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.