Μια υπέροχη συνταγή για κοτόπουλο με το γνωστό Ιταλικό κρασί Marsala. Ταιριάζει πολύ με ρύζι. Από το radicio.com
4 μερίδες
Υλικά:
Φιλέτο κοτόπουλο: 4 μέτρια (2 στήθη)
Αλεύρι: 1/2 κούπα περίπου
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας
Μπέικον: 4 φέτες, ψιλοκομμένο
Άσπρα μανιτάρια: 250 γρ. κομμένα σε λεπτές φέτες
Σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
Ντοματοπελτέ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Γλυκό κρασί μαρσάλα: 1 και 1/2 κούπες
Χυμό λεμονιού: 1 1/2 κουταλιά σούπας
Βούτυρο: 3 κουταλιές σούπας
Μαϊντανό: 2 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Χτυπάτε το χοντρό μέρος των φιλέτων, για να τα κάνετε όσο το δυνατό πιο ομοιόμορφα σε πάχος. Τα αλατοπιπερώνετε και τα βουτάτε στο αλεύρι, να καλυφθούν ολόγυρα. Τα τινάζετε να πέσει το παραπανίσιο αλεύρι.
Σε τηγάνι, ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο και ροδίζετε καλά τα φιλέτα και από τις 2 πλευρές, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να ψηθούν μέχρι μέσα, 10 – 12 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε και τα κρατάτε ζεστά.
Στο τηγάνι που ροδίσατε το κοτόπουλο, προσθέτετε τα μανιτάρια και το μπέικον και τα μαγειρεύετε για 10 περίπου λεπτά.
Προσθέτετε το σκόρδο και τον ντοματοπελτέ. Τα μαγειρεύετε για 1 περίπου λεπτό. Προσθέτετε στη συνέχεια το κρασί και σιγοβράζετε μέχρι να αρχίσει να μοιάζει με σιρόπι, περίπου 8 λεπτά.
Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, τα υγρά που μπορεί να έβγαλε το κοτόπουλο και το βούτυρο, κουταλιά – κουταλιά.
Όταν το βούτυρο λιώσει, κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό. Ανακατεύετε και αδειάζετε πάνω από το κοτόπουλο. Σερβίρετε αμέσως.