Υλικά:
1 μικρό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
500 γρ μανιτάρια σε φέτες
1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό αρετσίνωτο
200 γρ κρέμα γάλακτος light (για μαγειρική)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε καλά και το αλατοπιπερώνουμε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια να σωταριστούν και προσθέτουμε το νερό. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να γίνει (ή κλείνουμε τη χύτρα για 10-15 λεπτά). Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το βγάζουμε προσωρινά από την κατσαρόλα σε μια πιατέλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί και όταν αυτό εξατμιστεί τη μουστάρδα, τον μαϊντανό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βρασούλα, βάζουμε και το κοτόπουλο, τα ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η σάλτσα και όταν πάρει μια 2η βρασούλα το φαγητό είναι έτοιμο!
Συνοδεύεται τέλεια (κατά τη δικιά μου άποψη) με πουρέ ή πατάτες τηγανητές. Βέβαια και με ρύζι και με κοτόπουλο μούρλια θα είναι!
