Υλικά
Για τη γέμιση
1 κοτόπουλο μέτριο, αν είναι δυνατόν χωριάτικο
2 χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. Φέτα τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Για το φύλλο
1,5 γλ. Τσαγιού αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Νερό όσο πάρει
Επιπλέον
Ελαιόλαδο για το ταψί και το άλειμα
Αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο, μέχρι να μαλακώσει καλά. Κρατάμε το ζωμό για άλλο φαγητό και ξεκοκαλίζουμε το πουλί. Το ψιλοκόβουμε.
Φτιάχνουμε τη ζύμη για τα φύλλα, ανακατεύοντας όλα τα υλικά και προσθέτοντας λίγο ? λίγο νερό, μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Τα μαραίνουμε ελαφρά και προσθέτουμε και το κοτόπουλο. Τα τσιγαρίζουμε μερικά λεπτά και απομακρύνουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την φέτα, πιπέρι και αν χρειάζετε αλάτι. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει.
Όταν θα έχει πια κρυώσει, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε 2 φύλλα. Στρώνουμε το ένα σε λαδωμένο ταψάκι, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Γυρίζουμε τα φύλλα προς το κέντρο, για να φυλακίσουμε μέσα τη γέμιση. Αλείφουμε το φύλλο με λάδι, το τρυπάμε με πιρούνι σε πολλά συμεία και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά με 1 ώρα περίπου.
Τρώγεται χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
