Κοτόπιτα με σφολιάτα

Κοτόπιτα με σφολιάτα
Εύκολη κοτόπιτα με σφολιάτα και μανιτάρια. Νοστιμότατη, τέλεια για το τραπέζι, αλλά και για κολατσιό στο σχολείο και στο γραφείο.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 70 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 25 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Κοτόπουλο: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Κομμένα φέτες μανιτάρια: 300 γρ.
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Τριμμένη μοτσαρέλα: 100 γρ.
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ξερό θυμάρι: 1 κουταλάκι
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές
Σφολιάτα: 2 φύλλα
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 4 κουταλιές
Σουσάμι: λίγο για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Βράζετε καλά το κοτόπουλο. Το στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό για άλλη χρήση. Βγάζετε την πέτσα και ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο. Το κόβετε σε μπουκιές.
2. Σε μεγάλο τηγάνι ή γουώκ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε το κοτόπουλο. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαραίνετε. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
3. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το αλατοπίπερο και το θυμάρι. Όταν τα υγρά εξατμιστούν, κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνετε λίγο να πέσει κάπως η θερμοκρασία του.
4. Βουτυρώνετε το ταψί με το μισό βούτυρο και απλώνετε το ένα φύλλο σφολιάτα. Από πάνω ρίχνετε τη μισή μοτσαρέλα και απλώνετε τη γέμιση. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Σκεπάζετε την πίτα με το δεύτερο φύλλο σφολιάτα και την κλείνετε ολόγυρα. Αλείφετε με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Κάνετε με μαχαίρι μικρές εγκοπές στο πάνω φύλλο.
5. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Μαρτίου 2011 από την luise