Υλικά
κολοκυθοανθοί ανοιχτοί (πρέπει να μαζευτούν πρωί)
ρύζι καρολίνα (1/2 με 1 κοφτή κουταλιά για κάθε ανθό, ανάλογα το μέγεθός του)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
μαϊντανό, βασιλικό, δυόσμο ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
νερό ζεστό
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι να μαραθεί. Όταν είναι έτοιμο προσθέτετε και το ρύζι και το γυρίζετε να χάσει την διαφάνειά του. Προσθέτετε νερό (περίπου 1,5 φορά την ποσότητα του ρυζιού) και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να ελαττωθεί το νερό στο ελάχιστο. Προσθέτετε αλατοπίπερο και τα αρωματικά, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει. Γεμίζετε τους κολοκυθοανθούς, χωρίς να τους ξεχειλήσετε, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει κι άλλο. Κλείνετε τους ανθούς στρίβοντας τα πέταλά τους και τους βάζετε σε κατσαρόλα που έχετε προσθέσει το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τους τοποθετείτε κοντά τον έναν στον άλλο και στο τέλος τους σκεπάζετε με ένα βαρύ πιάτο. Τους βάζετε σε σιγανή φωτιά, προσθέτετε ζεστό νερό ώστε να σκεπαστούν μόλις και τους βράζετε μέχρι να απορροφηθεί όλο.